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原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要传统食物,有5000-7000多年的食用和种植历史,具有独特、丰富、全面的营养价值。养育了印加民族,古代印加人称之为“粮食之母”。
认为藜麦是一种满足人体基本营养需求的单体植物,并被正式推荐藜麦为适宜人类的完美“营养食品”,列为全球10大健康营养食品之一。
宣布2013年为国际藜麦年
促进人类营养健康和食品安全
藜麦在1980年代被NASA(美国国家航空航天局)用于宇航员的太空食品,并列为人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”。
低升糖,食用藜麦后血糖不会明显升高,因此可以作为糖尿病人的主食。
藜麦中不含麸质蛋白, 避免了由于麸质导致的胃肠道过敏, 可供麸质过敏人群食用。